胖胖馬和瘦瘦猴的吃喝玩樂趣

●黃豆：黃豆常被專家認為是最有效、最普遍、最便宜的降膽固醇食物，其所含的大豆異黃酮對於降低壞膽固醇、減少心血管疾病風險相當有幫助──平日飲食中25公克的大豆蛋白，就含有50~60毫克的大豆異酮。

●大蒜：大蒜所含的各種硫化合物，具強烈的氧化還原作用，可抑制脂肪過氧化、降低壞膽固醇、提高好固醇，有助於預防心血管疾病和高血壓。其中，大蒜素的二次代謝物甲基柄烯三硫，能預防血栓，不妨多搭配利用。但烹調時忌高溫或煮太久，以免破壞營養素。

●洋蔥：洋蔥的脂肪量很低，其所含的二烯丙基二硫化物、環蒜氨酸和硫氨基酸等物質，具良好的降脂作用，並有益於血栓的溶解、提高好膽固醇含量、降低壞膽固醇；而前列腺素A則是可以幫助擴張血管、降低外周血管阻力和血壓。

●燕麥：燕麥含有大量可溶性纖維質（尤其是β－聚葡萄醣），有助於降低壞膽固醇和血壓、預防心臟病，可搭配葡萄乾、蘋果丁享用。

●核桃：核桃所富含的omega-3脂肪酸有助於提高好膽固醇、降定血壓、穩定心跳，可減少心臟病風險；其他如亞麻子、杏仁等堅果也都是不錯的omega-3脂肪酸來源，可適量攝取。

●紅麴：紅麴的降低膽固醇方式，主要是藉其本身所含的一種化學物質，來抑制肝臟合成膽固醇，進而維持血膽固醇量的安全水平。此外，紅麴所含的不飽和脂肪，亦有助於降低血膽固醇。

●山楂：山楂中的某些成份可增強心臟的收縮力、擴張血管，讓心臟的血液流通順暢，進而預防心絞痛、心肌梗塞等症狀；此外，山楂還有收斂、降血壓和膽固醇、促進脂肪代謝等功效。

●玉米：可作主食的玉米，除了富含多種維生素，也含有不少鈣、磷、鐵、鎂、硒和纖維質，有助於降低血清膽固醇、軟化血管，進而預防、改善心臟病。據說，印第安人幾乎沒有冠心病或高血壓，就是因為以玉米為主食！

●香蕉：香蕉是繼黃豆之後，被美國食品藥物管理局（FDA）許可，能在產品標示上寫上「高鉀、低鈉，可降低中風、高血壓發生」的食物，其含鉀量高，具保護心血管、降低血壓和中風發生率的功效。不過，香蕉最好不要空腹吃，以免血液中的含鎂量遽升、損壞血管健康。

●蘋果：1顆蘋果約有30毫克的類黃酮（一種抗氧化劑），可預防冠狀動脈硬化。蘋果的纖維、果膠、蘋果酸、抗氧化物和其他成分，也能降低壞膽固醇並有利固醇代謝。

●紅酒：研究顯示，每天少量飲用紅酒有利於心血管疾病的預防，因紅酒含有促進好膽固醇上升和捕捉自由基的成份，但每日飲用量請限制在80c.c以內。