「食療」，邊「食」邊「療」，是利用食物改善機體功能，治病防疾，獲得人生最大財富—健康。而「飲食治療」所包括的，卻不只是這樣簡單。
「飲食治療」是註冊營養師的主要工作範疇，當中包括:
1. 詳細瞭解及分析病患的營養狀況、健康狀況及飲食習慣。
2. 找出致病的原因。
3. 就個別病患所需而設計餐單。
4. 提出建議，當中除了飲食上的建議，還包括運動及行為改善。
5. 訂下目標及跟進。
一般飲食治療大概需要一至三個月時間，適用的疾病除了高膽固醇外，還包括糖尿病、痛風症、腎病、高血壓、肥胖症等慢性疾病。
營養師還需要在確保病人能改善病況的同時，兼顧各種營養素，以免「顧此失彼」。比如一個患高膽固醇的人，如果只顧「戒口」，戒吃紅肉，而忽略了補充鐵質的話，血色素便會受到影響，貧血問題便會產生。
※這裹可為大家提供一些對降膽固醇有幫助的食療：
1. 燕麥片：研究報告指出，每天吃約3/4杯燕麥片有助降低總膽固醇達4-8％，原因是燕麥片含水溶性纖維。除麥片外，乾豆類如腰豆、黃豆、眉豆等也含豐富水溶性纖維。
2. 黃豆：黃豆中的異葽鹼素也有助降低膽固醇，因此應多吃豆漿、豆腐、黃豆。
3. 魚類：特別是三文魚及吞拿魚含加三脂肪酸，早被證實有助降低膽固醇，建議每星期吃兩至三次魚類代替肉類。
4. 玉米：含豐富的鈣、磷、鎂、鐵、硒等，及維生素A、B1、B2、B6、E和胡蘿蔔素等，還富含纖維質。常食玉米油，可降低血膽固醇並軟化血管。玉米對膽囊炎、膽結石、黃疸型肝炎和糖尿病等，有輔助治療作用。
5. 蔥、蒜：洋蔥含有環蒜氨酸和硫氨酸等化合物，有助於血栓的溶解。洋蔥幾乎不含脂肪，故能抑制高脂肪飲食引起的血膽固醇升高，有助於改善動脈粥樣硬化。蔥中提取出一種蔥素，能治療心血管硬化。大蒜能降低血清總膽固醇、三酸甘油酯和β－脂蛋白的含量。大蒜素的二次代謝產物─甲基丙烯三硫，具有阻止凝栓質A2的合成作用，故能預防血栓。大蒜還能治療肥胖。
6. 山藥：其黏液蛋白，能預防心血管系統的脂肪沈積，保持血管彈性，防止動脈硬化；減少皮下脂肪沈積，避免肥胖。山藥中的多巴胺，具有擴張血管，改善血液迴圈的功能。另山藥還能改善人體消化功能，增強體質。過年期間若有消化不良，可以山藥、蓮子、芡實加少許黑糖共煮。
7. 海藻：素有「海洋蔬菜」美譽。海藻其低熱量、低脂肪令人矚目，一些海藻具有降血脂作用。海帶等褐藻，含有豐富的膠體纖維，能顯著降低血清膽固醇。海藻還含有許多獨特的活性物質，具有降壓、降脂、降糖、抗癌等作用。
8. 土豆、番薯：有很強的降低血中膽固醇、維持血液酸鹼平衡、延緩衰老及防癌抗癌作用。蕃薯含有豐富的膳食纖維和膠質類等容積性排便物質，可謂「腸道清道伕」。
9. 芹菜：含有較多膳食纖維，特別含有降血壓成分，也有降血脂、降血糖作用。
10. 紅棗：多食能提高機體抗氧化力和免疫力。紅棗對降低血中膽固醇、三酸甘油酯也很有效。
11. 山楂、菊花：可加強和調節心肌，增大心室、心房運動振幅及冠狀動脈血流量。還有菊花，有降低血脂的效能，具有平穩的降壓作用。在綠茶中摻雜一點菊花，對心血管有很好的保健作用。
12. 蘋果：其果膠具有降低血中膽固醇作用。蘋果含豐富的鉀，可排除體內多餘的鈉鹽，如每天吃3個蘋果，對維持血壓、血脂均有好處。
13. 最後是中國傳統食品，如木耳、銀耳及冬菇，也有助降膽固醇。
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