胖胖馬和瘦瘦猴的吃喝玩樂趣

常春  更新日期: 2010-10-07

　　您有睡午覺的習慣嗎？國際醫學研究發現，午睡10分鐘，提振精神的效果最好；睡太久不但容易昏沉沉，姿勢不對還會壓迫許多部位，造成傷害。

　　休息，是為了走更遠的路！」上了半天班，許多上班族都會在中午午睡一下，下午上班才有精神！然而，正確的午睡姿勢、時間，也決定了午睡品質的好壞，國外已有研究證實，午睡時間長度以10分鐘效果最好，一旦睡超過30分鐘，精神反而會更差、更累；而中午有機會小睡一下，絕對比喝咖啡提神有效！

　　人類之所以容易在午後打瞌睡，有一種說法是，可以維持4~5小時活躍狀態的腦細胞，在經過一整個上午的工作和能量消耗後，轉入抑制狀態，特別是在中午午餐過後，血液集中於消化道，使大腦的血液和氧氣供應相對減少，便容易使人昏昏欲睡；也有一種說法是，人體原本即傾向兩段式睡眠，一次在晚上，另一次發生在下午，因此，不管晚上睡眠是否足夠，一天之中會想小睡片刻，是人類正常的生物需要。

　　特別的是，午睡還具有季節性差異，夏天會比冬天容易感到想睡，主因是夏天氣溫較高、暑氣逼人，皮膚血管容易擴張，血液大量集中於皮膚，引起體內血液分配不平衡，腦部血液供應相對不足，而使人提不起精神。加上夏天天熱夜間比較晚入睡、早上則醒得早，睡眠時間變短，睡眠品質不佳的情況下，便需要藉由午睡來補充睡眠。

午睡超過30分鐘 精神更差

　　新光醫院睡眠中心主任林嘉謨指出，就生理時鐘來看，飯後約2~3小時的精神確實會變差，並且與中午的飲食有關，如果吃了不易消化的食物（如：炸雞、薯條、漢堡等高糖、高脂、低蛋白及豐富碳水化合物的食物），或是吃得太多，就容易使血糖偏高，加劇血液集中消化道情形，使人感到倦睏。

　　而有些人需要午睡，還可能是一種晚上睡眠不足的警訊，如果發現自己一睡午覺就睡很久，那麼極可能意味著睡眠不足，需要更多的夜間睡眠，而非只是午睡。

　　近年來已有多篇國際醫學文獻證實，午睡確實能達到提振精神的作用，但時間長度以維持在10分鐘左右的效果最好。研究中分別在受試者午睡5分鐘、10分鐘、20分鐘、30分鐘及1小時時進行檢測，除觀察其睡眠深度，了解清醒後的精神狀態，結果發現，醒來後以睡10分鐘者能獲得最佳精神狀態，而睡超過30分鐘的人，精神反而變得更差。

　　林嘉謨解釋，因為人有「睡眠慣性」，午睡如果睡太久，就不容易被叫醒。在剛起來的半小時，會有輕微的頭痛或全身無力感，需經一小時的緩衝才能恢復正常，因此，午睡時間最長不宜超過半小時，否則就會進入深度睡眠，醒來反而覺得昏沉沉，甚至打亂生理時鐘，影響晚上睡眠。

吃飽飯後 休息一下再午睡

　　至於午睡的最佳時間，不宜一吃飽馬上就睡，最好能走一走或休息一會兒再睡。國外研究均是在下午3點左右讓研究案例午睡，林嘉謨認為，這可能與西方人的生活習慣有關，國內上班族應該很少人可以在這時間午睡，而且如果接近傍晚才午睡，也會有影響晚上睡眠之虞，因此對於國人在哪個時間點午睡最好，目前還有待更多研究探討。

　　國人晚間睡眠時間普遍不足，平均不到6小時，中午小睡片刻可幫助恢復腦力及精神，曾有研究指出，午後小憩比喝咖啡提振精神有效；而另一份研究報告則顯示，每天午睡45分鐘，工作效率將提高35％，做出正確決定的能力也會增加50％。

　　但午覺是否絕對必要，卻有個別差異，並不是每個人都需要午睡，只要身體好，夜間睡眠充足者，不睡午覺也沒關係，端看個人生理需求，對於重度使用腦力的人、學生、體弱多病者或老人家，午睡則可幫助維持體力、恢復疲勞。

　　林嘉謨強調，一般人午睡可提振下午的工作精神，也不會影響夜間睡眠，但如果本身有睡眠障礙者（如：失眠），就不建議在白天午睡，以免使問題更為嚴重。

　　至於有些上班族習慣在假日「補眠」，林嘉謨說，這屬於作息失調，與是否午睡無關。睡眠不足是現代人最主要的睡眠問題，許多上班族因熬夜、晚睡，習慣利用假日來補眠，一睡就睡到中午，結果影響到晚上的睡眠，又變得睡不著、延遲入眠，隔天再硬撐著起床上班，惡性循環，甚至有人因此作息失調，長期倚賴安眠藥，實在很不好。

趴桌上睡 用枕頭墊頭臉

　　而對於大多數上班族或學童趴在桌面上午睡，是否會造成健康上的影響？中華民國物理治療學會理事長簡文仁表示，趴在桌上會造成身體壓迫與頸部過於扭轉等問題，建議最好用抱枕或枕頭墊高頭臉部，讓腰部不致過於彎曲，或是將手墊在額頭處做為支點，以減少對臉部或眼睛的壓迫。

趴睡可能造成的問題包括有：

1 壓迫手臂和臉部：
　　影響正常血液循環和神經傳導，使兩臂、臉部發麻，甚至感到痠痛。過去即有案例，因趴睡時手上戴的大佛珠壓到顏面神經，導致顏面神經麻痺，使半邊臉總是麻麻的，嘴也變得歪斜。最近還有上班族因午休趴在桌上睡覺，醒來後發生左頸側刺痛、右側手腳使不上力，也喊不出聲的症狀，經診斷證實為「頸動脈剝離」，險些「趴」到中風！

此外，也由於手臂上的「尺神經」通過手肘，一旦手肘壓迫久了，容易出現「尺神經病變」，導致小指與無名指感到麻痛，影響手部細微動作，嚴重者甚至出現「爪狀手」，兩手指無法伸直，影響日常功能。

2 壓迫到眼球：

　　午睡後常出現暫時性的視力模糊，長時間下來，可能造成眼壓過高，或加速閃光。

3 增加心、肺負擔：

　　趴睡因嚴重彎曲頭頸部及胸部，容易壓迫到頸動脈、心、肺、胃腸等器官。

4 影響午餐消化：

　　午餐後血液流向腸胃道，以幫忙消化吸收，趴睡因身體彎曲度增加，而不利於腸胃正常蠕動、降低消化能力，易造成胃腸脹氣。

5 脊椎肌肉痠痛：

　　長時間歪扭頸部（趴睡時臉部多偏向單側）及壓迫上半身，會使頸部、肩、腰部肌肉處於緊繃狀態，形成肩頸部肌肉痠痛或常見的「落枕」，甚至造成頸椎及胸椎輕微變形。

　　簡文仁表示，能夠躺著睡當然最好，但上班族受限於場地，最好能靠在椅背或靠牆小睡，將頭部的重量平均分攤，頭頸部就可以放鬆，並減少身體過於彎曲，以及對各部位的壓迫。而一般認為，睡覺姿勢以右側臥位最好，不過午睡時間較短，可以不必強求偏哪一邊睡，唯要注意頭臉部應常換邊，才能減少傷害。

　　看來，只要掌握正確的午覺姿勢和時間，不必額外花錢「吃補」或狂灌咖啡，也能讓你午後上班像一尾活龍！

中國時報【張翠芬／台北報導】更新日期:2010/10/28 03:11

賞鳥可怡情養性，還能延緩眼睛老化！調查發現，經常賞鳥遠眺的人，白內障罹患率低六倍，罹患老花眼的年紀則延後十年。眼科醫學會廿七日正式建議民眾「經常遠眺」，在戶外望向 六公尺 以上的遠方來訓練眼力。

中華民國眼科醫學會理事長林浤裕指出，學童長時間近距離用眼，會出現「假性近視」，成人則容易出現「假性老花」，因看近物時間過長，睫狀肌持續緊繃，用眼過度導致眼睛提早老化。臨床發現，一位四十歲男老師，本身有高度近視，最近視力快速惡化，一檢查已有嚴重白內障，另一名卅五歲女性上班族，負責文書處理，每天看電腦超過十小時，年紀輕輕竟然就有老花眼。

台北市野鳥學會理事長陳虞晃表示，常賞鳥不只眼力好，還能延緩眼疾，因為賞鳥要先以肉眼找目標，需要觀察細部才用望遠鏡。

眼科醫學會調查野鳥學會會員發現，受訪者每月戶外遠眺次數超過五次，每次遠眺時間都超過一小時，超過七成受訪者從未罹患過任何眼疾，賞鳥遠眺愈多年，眼睛發生眼睛乾澀、痠痛、畏光等不適的比例愈低。

根據衛生署資料，國內五十歲以上罹患白內障比例達六成，鳥會會員罹患白內障比例不到一成，較一般人低了六倍；一般人四十歲開始老花，鳥會會員三分之一受訪者，五十歲以後才發生，足足晚了十年。

賞鳥遠眺可以延緩眼疾嗎？林浤裕說，遠眺是指在戶外望向超過 六公尺 處的遠方，常遠眺可放鬆眼睛的睫狀肌，有效緩解眼睛疲勞，新加坡和澳洲研究也建議，學童每日增加一小時戶外活動，可降低一成近視比率，每天能在戶外活動二小時更好。

    林浤裕建議，每天至少遠眺一次，每次至少十五分鐘，近距離用眼每卅分鐘休息五分鐘，每天早晚可用熱毛巾熱敷眼部，放鬆眼睛肌肉。眼科醫學會和台北市野鳥學會 十月卅一日 在關渡推出護眼健走，歡迎民眾當天一起賞鳥遠眺練眼力！

中廣新聞網  更新日期:2010/10/27 13:05 (陳映竹報導)  

　　國內五歲幼兒平均有五顆以上的蛀牙，蛀牙率高達七成以上，本週是「2010年全民口腔健康週」，醫師表示，小朋友平常刷牙，必須做到「333守則」，每天至少刷牙三次，餐後三分鐘內要刷牙，以及每次刷牙三分鐘以上。

　　根據統計，五歲兒童平均齲齒指數是5.44顆，約七成的幼兒有蛀牙，和世界衛生組織在2010年訂定90%的五歲兒童完全沒有齲齒的目標，還有當大的落差。

　　中華民國牙醫師公會全國聯合會和教育部、衛生署國民健康局從今年起，把每年10月份的第四週訂為「全民口腔健康週」。中華民國牙醫師公會全國聯合會黃淳豐醫師表示，小朋友刷牙必須以45度到60度的斜角，在牙齒和牙齦間縫來回潔牙，刷牙時間至少五分鐘，並且搭配牙線、含氟漱口水。

　　教育部體育司長王俊權表示，目前國中小都排定在營養午餐後，有五分鐘的刷牙時間，口腔保健是身體健康的第一步，從小培養良好的口腔照護習慣，能夠使孩子終身受用。

「你早餐吃了沒？有沒有吃飽？下次來我幫你準備！」相約一大清早採訪，張?醫師帶著慈母般的親切笑容殷殷垂詢，她覺得一天之中早餐最重要，「要吃得像皇帝，」她說。現代女中醫深諳老祖宗講究醫食同源道理，並運用在生活中，為全家大小打理好健康底子。
對於女性40歲以後新陳代謝變慢、容易發胖，女中醫也有方法應對。
綜觀女中醫的餐桌上，午、晚餐份量很少，澱粉類主食不多，大半是清淡少油的當令蔬菜、蒸魚和水果。
但其中必定有道可以吃到飽的「一鍋湯」料理。
一鍋湯是女中醫吃不胖、不會老的窈窕祕密。
可以是充滿各種生鮮菇類的百菇湯；也可以加入牛蒡、山藥和黑、白木耳及撒上大量三星蔥的高纖湯；沒時間的人可試試最簡單的海帶芽泡湯打上蛋花，這些纖維含量高及含有膠質的食材，有助排便，讓腸胃定期做個大掃除，「有進有出才健康，」吳明珠提到，偶爾貪點口腹之慾時，就會利用一鍋湯來平衡一下。以下整理出女中醫們最愛吃的活力食材：

一、魚

抗老食物第一名非魚莫屬，受訪的六位女中醫，幾乎個個都愛吃魚。
魚的熱量低、含有大量完全蛋白質，「它的必需氨基酸比例好，很容易被人體吸收，」營養師許雲卿提到，魚油可以增強記憶力、降低發炎反應，對於關節、皮膚都有幫助。
以中醫而言，魚具有補脾、消腫和通乳功效，加上肉質細緻好消化，很適合體弱、食慾不好以及銀髮族和坐月子女性。
此外，魚油的DHA可活化大腦，很適合用腦的工作者。口才思辯敏捷無礙，吳明珠每週必有兩天吃魚日，生鮮的日式生魚片，不但讓她頭腦更靈活，皮膚也更晶瑩透亮。
孩子看到整條魚就皺眉頭，笑聲琅琅的黃蘭有撇步讓孩子一起享受啖魚樂趣。她會把鮪魚剁碎加青蔥揉成魚丸，或是當成魚排夾在漢堡裡，魚肉變得更有滋味，一上桌就被搶光光。

■貼心提醒：凝血功能不全（如白血病），不宜吃太多魚，可能會影響凝血功能。

二、山藥

白色帶點黏稠的山藥，素有「神仙之藥」美稱，無論生、熟食都有多種抗老功效。
山藥含維生素A、C，有助皮膚美白，維生素B1、B2則加強熱量代謝。山藥也富含植物雌激素，且有雙向調節作用，可預防乳癌和改善更年期症狀。中醫認為山藥有健脾胃功效，可以調節身體抵抗力，讓皮膚變得光滑。
因山藥的黏液部份含有消化酵素，高溫烹煮會分解，因此生食打汁較能緩解更年期症狀，許雲卿提到。
興趣廣泛的張?，每天行程安排滿檔，但她一定會親自下廚準備「一鍋湯」料理：放點山藥、蘿蔔加排骨熬湯，做法簡單又兼顧豐富營養。
不同種類山藥適合不同烹調法：日本山藥口感細滑，比較適合清炒或生吃；台灣山藥口感硬適合煮湯。
有陣子很流行吃山藥減肥，許雲卿提醒，山藥對於荷爾蒙不平衡造成的肥胖有幫助，但山藥是主食澱粉類，吃多了還是會發胖。
100克山藥（環狀山藥一塊）熱量等於四分之一碗飯，建議糖尿病及減重的人，吃山藥時要減少主食攝取量。
且山藥有滯氣作用，吃太多會讓腸胃蠕動變慢，產生消化不良，「一星期吃2～3次就好，」許雲卿建議。

■貼心提醒：山藥容易被氧化，一般會用浸泡鹽水來隔絕空氣，建議用糖水取代，少點鹽會讓心臟更健康。

三、薑

辛辣的薑能促進血液循環、提高免疫力，是女性不可或缺的美人食物。
生理期前來杯溫熱的紅糖或黑糖薑湯，幫助經血排除得更乾淨；坐月子期間以老薑煮茶入菜，滋補溫暖產後虛弱的身體，並有助排出惡露。
薑也有助緩解感冒不適症狀。日本人會在冬天時用老薑切片泡茶，這是老祖母用來預防感冒的老方法。

許雲卿在坐月子期間感冒，全身痠痛不舒服，中醫師教她用老薑煮水沖澡，發汗之後覺得感冒症狀緩解許多。此外，對於胃不好常脹氣、打嗝，薑也有緩解效果。

■貼心提醒：薑吃太多會上火，身體有發炎現象時，不要吃老薑。此外，薑也有保存期限，研究發現爛掉的生薑，含有致癌物質，建議丟棄不要食用。

四、豆漿

一日不運動覺得全身不對勁，大量流汗的劉桂蘭醫師每天會以一杯豆漿或牛奶交替，為身體補充蛋白質和鈣質。中醫認為，豆漿有利水、潤燥、清肺化痰效果，很適合秋天飲用。豆漿中含有類似人體的女性荷爾蒙，有助皮膚光滑白皙，也可維持體態。
豆漿的不飽和脂肪酸高、纖維多，且卵磷脂可以健腦，並可調節血脂、增加鈣和骨質密度，改善停經後的更年期症狀。
其中大豆異黃酮和皂素，可以延緩老化，又不含膽固醇，是35歲以上女性很好的健康飲品。
不敢喝豆漿，吃黃豆也可達到同樣效果。許雲卿推薦「雙豆排骨湯」，做法是將黃豆和黑豆泡水一個晚上，第二天加點排骨燉湯，豆子的鮮甜味全融進湯裡，連討厭豆子的人都會折服。

■貼心提醒：豆漿含寡糖會增加腸蠕動，因此胃不好的人喝豆漿常會產生脹氣。建議可改吃黃豆或黃豆製品，如豆腐等。

五、番茄

拳頭大底部帶點青色的番茄，近來成為明星食品。
番茄含有多種抗氧化物和維生素C，能減緩細胞老化，而且纖維多、糖分低、熱量少，是很熱門的減肥水果。吳明珠從小愛吃番茄，特別是頂略帶綠色、口感清脆的大番茄，「吃了（臉）就會像番茄一樣紅咚咚的，」她說，念大學時最幸福的事，就是用自己賺的錢，到黃昏市場買一大袋番茄回來慢慢享用。
但番茄烹煮過比生吃效果好。一是茄紅素加熱更易被釋出；二是以中醫而言，番茄屬於寒性，女性不能多吃，因為生食過多可能會造成腹瀉或影響氣血循環，尤其是空腹、生理期、胃不適及生病時，更不能大啖生番茄。但番茄經過烹煮後性味改變，多吃無妨。

番茄迷吳明珠會用番茄焢肉、燉煮羅宋湯等，巧手變出一道道番茄佳餚。
注重家庭氣氛的黃蘭瑛，本身愛吃番茄和雞蛋，她特愛番茄炒蛋，豔紅微酸的番茄混著嫩黃的雞蛋，老少咸宜。

■貼心提醒：未熟的番茄含有毒的龍葵鹼，不可食用。

六、優格

優格是中、西方公認的健胃整腸聖品，中醫典籍曾提到，小兒腹瀉時可吃酸奶（優格）緩解。優格含乳酸菌，可以提升免疫力和抗氧化效果，促進新陳代謝、增加腸胃蠕動；且乳酸菌會分解乳糖變成小分子脂肪酸，較容易被人體吸收。
劉桂蘭醫師的早餐是之一，就是一份充滿蔬果的優格沙拉。
她覺得市售優格太甜，於是從好友那裡分來菌種（也可至有機店購買）自製優格，只要倒入牛奶放在室溫下約半天就可完成，每次留下一點點，下回又可繼續再做，相當方便。

■貼心提醒：優格多為冰品，生理期時要少吃。

七、枸杞

略帶甘甜的枸杞，有「紅寶石」美名，是歷代醫家公認抗衰老、預防疾病的良藥。
《神農本草經》認為，久服枸杞能輕身不老、耐寒暑。唐代詩人劉禹錫盛讚枸杞：「上品功能甘露味，遺知一勺可延年。」以中醫來說，枸杞能滋補肝腎，具有明目效果；枸杞中含維生素A，則可提高皮膚黏膜的防禦能力。
根據歷史改編的韓劇《大長今》，長今以枸杞加入磨碎的艾草熬粥，教導鄉民來預防感冒。
上班族打電腦經常覺得眼睛乾澀，不妨泡點枸杞菊花茶來緩解，這也是女中醫師們最常用的養生茶飲。甚至可把甜甜的枸杞運用在餐點上，好看又好吃。
黃蘭會在白嫩的蒸蛋上灑點枸杞，增加口感；對於年輕人想戒喝飲料，又怕中藥味，廖婉絨會推薦枸杞菊花茶當入門養生茶，味道清甜易被接受。
但吃枸杞並非愈多愈好。枸杞吃多會腹瀉，尤其碰上發燒、感冒或發炎時，更不適合吃枸杞，建議一天不超過20～30克，許雲卿提到。

■貼心提醒：
● 枸杞有興奮神經作用，若有失眠症狀的人不適合吃。建議一般人睡前不要喝枸杞茶。
● 枸杞甜度高易生蟲，最好選擇小包裝放在冷凍庫裡。
● 不要選擇顏色太鮮豔的枸杞，可能會添加有害身體物質。

八、黑芝麻

黑芝麻是眾多中醫師們最愛的活力食物。
百歲國寶中醫姜通，身手矯健頭腦靈活，黑芝麻糊是他每日必備甜點。
經常相約朋友到處去玩，張?醫師活力充沛的祕訣是，每天早上必備綜合堅果燕麥片，將堅果、黑芝麻、葡萄乾加入燕麥片裡，豐富的纖維、優質蛋白質和油脂，讓她天天元氣滿滿。
黑芝麻含亞麻油酸，可降膽固醇，降低心血管疾病風險，對抗氧化壓力。
中醫認為黑芝麻補肝腎、潤腸、健腦和烏髮，元朝擅長食療的忽思慧在《飲膳正要》中提到「宜食麻以潤燥」，到了秋天氣候乾燥，可以多補充黑芝麻等滋潤食物，有益呼吸道健康，也可讓皮膚維持光采細緻。
但芝麻一定要壓碎吃才有效果。營養師許雲卿常在優格裡撒上一匙黑芝麻，攪拌均勻來吃，綿滑酸甜的優格加上黑芝麻的嚼勁和溫潤口感，是很適合熟女的點心。

■貼心提醒：黑芝麻熱量不低，建議一天一匙即可，不要過量。

九、香菇

香菇則是女中醫們吃不胖的祕密。
乾香菇、鮮香菇、金針菇等各種菇類燉成一鍋百菇湯，熱量低、纖維高又有飽足感，怎麼吃也不發胖，是女中醫們最常用來減重的一鍋湯料理。
愛吃菇的劉桂蘭醫師喜歡將杏鮑菇切塊燙熟沾點芝麻醬，吃出季節的鮮滋味。香菇含有大量的維生素B群，對安定神經、消除疲勞、熱量代謝和減輕肌肉痠痛有效果。